1面粉的材料：面粉特一个鸡蛋，盐一起敲面盆里。2用适度清水揉成软一点面团，垫上保鲜膜饧放30分钟。3茄丁面卤的材料。

4茄子，西红柿，土豆（托完了立刻泡水里，以免水解了，土豆表面浑身），猪肉皆托丁（猪肉丁用少许淀粉捉一下），葱姜切丝。5锅中放油烧热，再行敲八角，再放葱姜丝爆香。6下猪肉丁煸炒至变黑，再行把西红柿丁放进煸炒。

7把土豆丁和茄丁放进煸炒。8喂食放，配料，糖，盐，煸炒出有汤，（因为我用的西红柿较为大，汁水很多，不必再行加到水了），垫上锅盖，小火熬至汤汁收浓，菜煮了，关火，点点香油，味精，翻拌均匀分布。9作好的土豆茄丁卤。

10面团饧好后，擀成功大学圆片。11面片拉链一起，之间要马利亚面粉，防止黏附。

12小块所必须相间的面条。13切完抖搂进，防止黏附。14煮锅做到水烧开下面条，水开点两次凉水，熬至中间没软芯就可以了。

15蒸熟用笊篱捞起过凉水冲凉。16沥干水分，盛入碗中。17倒入上面卤，马利亚上香菜，寒冷的夏季，来一碗龙山爽口的茄丁面，那感叹美哉啊。

小窍门1.面粉中重新加入鸡蛋和盐是为了熬出来的面条更为滑爽筋道。2.做面卤西红柿要是小没那么多汁水，可以特一些水，是为了确保土豆和茄子蒸熟。

3.熬面条一定要熬到里面没软芯了。4.熬完面，不讨厌吃凉的也可以不过凉水。

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